2014. június 22., vasárnap

Recept: Csupa-csupa zöldborsókrémleves

Ez a lehető legegyszerűbb leves, a családunk abszolút kedvence. Intenzív borsóíz, fenséges. Sűríthető lenmagliszttel, ha úgy tetszik. Gyerekeknek levesgyönggyel is tálalható. Maximálisan ajánlom!

Hozzávalók:
500 g zöldborsó
1 vöröshagyma
1 sárgarépa
2 evőkanál olívaolaj

bors
vega mix fűszerkeverék






A zöldborsót, az apróra vágott vöröshagymát, a felkockázott sárgarépát felteszem főni, épp, hogy ellepje a zöldségeket a víz. Sózom, borsozom, vega fűszerkeverékkel ízesítem, meglöttyintem egy kis olívaolajjal, és megfőzöm, kb. 15 perc alatt. Az egészet összeturmixolom, és már kész is vagyok.

2014. június 21., szombat

Recept: Teljes kiőrlésű tönkölykenyér tökmagliszttel

Csak a saját magad által készített kenyérről tudhatod, hogy mi van benne. Egyébként csak átveréshegyekkel találkozhatsz. Általában. Most kezdtem el kísérletezni a kenyerekkel. Állítólag teljes kiőrlésű tönkölyt szabad enni, legalábbis egyesek szerint. Mások szerint persze nem. De mielőtt a megannyi álláspont az őrületbe kergetett volna, gyorsan megsütöttem ezt a kenyeret. Tényleg alig van vele munka. És ehető lett. A jövőben azért még próbálkozom a felturbózásával. De egynek jó.

Hozzávalók:
500 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt
50 g tökmagliszt
3 evőkanál extra szűz olívaolaj
2 teáskanál só
2 teáskanál szódabikarbóna
kb. 3-4 dl víz
napraforgómag








A kétfajta lisztet a sóval, a szódabikarbónával összekeverem, hozzáadom az olívaolajat, majd apránként a vizet, annyit, amennyit felvesz. Összegyúrom, majd sütőpapírral kibélelt kenyérsütő formába teszem, a tetejére magokat szórok (pl. napraforgó). A 200 fokra előmelegített sütő aljára egy vízzel teli tepsit teszek, majd mehet  a felette lévő rácsra a kenyérkénk. 30 percig sütjük, utána hagyjuk kihűlni.

2014. június 6., péntek

Recept: Zsályás, borsos pulykatokány kurkumás karfiolfőzelékkel

Egy finom, könnyű főzelék mindenféle hagyományos adalék (pl. liszt, tejföl stb.) nélkül is lehet tökéletes, rájöttem, maga a zöldség általában remekül besűríti önmagát, csak nem kell túl sok vízzel felönteni. Meg a mixer is jó szolgálatot tesz a homogenitás érdekében. A karfiolfőzelékhez most egy pulykaragut készítettem.

Hozzávalók:
1 karfiol
1 vöröshagyma

bors
1 teáskanál kurkuma
vega mix fűszerkeverék

500 g pulykacomb kockára vágva
olívaolaj
zsálya
bors

petrezselyemzöld


A rózsáira szedett karfiolt és az elnegyedelt hagymát annyi vízbe teszem, hogy épp ellepje. Amikor megfőtt, kb. negyed óra, leturmixolom, sózom, borsozom, vega mix fűszerkeverékkel és kurkumával ízesítem, és lenmagliszttel sűrítem. Pár percig még főzöm.

A raguhoz olívaolajon üvegesre pirítom a hagymát, majd megpirítom a kockára vágott húst is, pici vízzel felöntöm, sózom, borsozom, friss zsályát tépek bele. Lassú tűzön készre főzöm durván fél óra alatt, félidőben apróra vágott petrezselyemzöldet is teszek bele.

2014. június 5., csütörtök

Recept: Kókusz- és diólisztes muffin meggyel

Az édesség iránti vágyam csillapítására sütöttem ezt a muffint, paleo szellemiségben. Csodás kókuszillat lengte be a lakást, amikor készült. Nem is csoda, hiszen a legfőbb összetevője a kókusz, klasszikus liszt nincs benne.

Hozzávalók 12 muffinhoz:
250 g kókuszreszelék
50 g dió
50 g xilit
4 evőkanál kókuszolaj
7 tojás
fél tasak foszfátmentes sütőpor
vaníliakivonat vagy esetleg vaníliáscukor
magozott meggyszemek






A kókuszreszeléket és a diót durva lisztszerűvé darálom egy aprítógépben, majd hozzákeverem a xilitet, a sütőport és a vaníliakivonatot. Utána a tojást és a megolvasztott kókuszolajat habosra keverem. A száraz és a nedves összetevőket már csak össze kell keverni, gyorsan, frissen. A masszát muffinformákba töltöm, és magozott meggyet is teszek a sütik tetejére, hogy ne legyen olyan száraz az összhatás, majd 175 fokos sütőben negyed óra alatt el is készül a finomság.

Recept: Lazacos tészta

Egy nagyon finom és gyorsan elkészíthető tészta következik. Rég főztem ilyet, pedig nagy kár, mert nagyszerű étel. Állítom, kevés munkával nagy elismerés zsebelhető be. Növényi tejszínnel és teljes kiőrlésű tésztával is kipróbálható. De ez most a klasszikus recept, a krémes szószhoz talán legjobban a tagliatelle (szalag) tészta illik. És egy finom fehérbor is jól passzol hozzá.

Hozzávalók:
400 g tészta
1 db kis hagyma
200 g nyers lazac
200 g tejszín
200 g passzírozott paradicsom
kevés vaj
kevés olívaolaj
só 
bors







A felforrósított olajon és vajon üvegesre pirítjuk a vöröshagymát. A lazacot kis darabokra vágjuk, majd beledobjuk a zsiradékba, rövid ideig átpirítjuk, majd mehet bele a passzírozott paradicsom, sózzuk, borsozzuk, és kb. 10 percig főzzük. Ezt követően jöhet bele a tejszín, amivel még pár percig rotyogtatjuk. Mire elkészül a mártás, a tésztát is főzzük ki! Frissen tálaljuk, a szószt és a tésztát összekeverve.