Recept: „Az éj sötétje” muffin

Már-már megszállottan keresem a reform jellegű édességek receptjeit. Merítettem ihletet innen-onnan, de ezt a sütit magam állítottam össze. Liszt nincs benne, csak főleg mák, alma, banán, tojás és kakaópor. Ha jól sejtem, ez már a paleo elveknek is megfelel. A hozzáadott almalével értem el, hogy ne legyen száraz a süti. Talán még több citromhéj mehetne bele.

Hozzávalók:
20 dkg darált mák
7,5 dkg xilit
fél kezeletlen citrom leve és héja
fél kiló alma és banán pépesítve
(kb. 80 százalék alma, 20 százalék banán)
5 tojás
2 teáskanál foszfátmentes sütőpor
2 teáskanál holland kakaópor
kb. 1 dl almalé a tészta állagának lazításához



A darált mákban elkeverjük a xilitet, a sütőport és a kakaóport. Belekeverjük a pépesített (apróra reszelt) almát és banánt. Jöhet bele a fél citrom leve és héja. Kézi habverővel enyhén felverem a tojásokat, ezek is mehetnek a masszába. A tészta laza, enyhén folyós állagának eléréséhez keverek még hozzá 100 százalékos almalevet (persze legjobb a saját friss préselés), annyit, amennyit felvesz. A máris kész masszát muffinformákba töltjük. A sütiket 180-200 fokra előmelegített sütőben 25-30 perc alatt készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy átsültek-e. Ha kész, mindenki azt hiszi, hogy odaégettük, pedig nem. Csak ilyen sötétek az alapanyagok.

Recept: Salátacsíkok céklából, cukkiniből és almából

A nyers, a minél természetesebb saláta a legegészségesebb. Szerencsére kedvelem az ilyen zöldségeket. Különösen a fő alapanyagot, a céklát. A gyors munkához szükség van egy konyhai aprítóra, robotgépre.

Hozzávalók 2 személyre:
1 db cékla
1 db cukkini
1 db alma
1/2 narancs vagy grapefruit leve
petrezselyemlevél
lenmagolaj vagy olívaolaj
pici só
pici őrölt kömény



A céklát, a cukkinit és az almát megpucolom, előkészítem, majd robotgépben (vagy késsel) apró csíkokra vágom. Csipetnyi sóval és őrölt köménnyel ízesítem. Kifacsarom egy fél vagy akár egy egész narancs levét, és ráöntöm a salátámra. 1-2 evőkanál lenmagolajjal is meglocsolom, ízlés szerint petrezselyemlevelet tépkedek bele. Jól összekeverem. Máris fogyasztható a friss, zsenge vitaminbomba.