Recept: Kókusz- és diólisztes muffin meggyel

Az édesség iránti vágyam csillapítására sütöttem ezt a muffint, paleo szellemiségben. Csodás kókuszillat lengte be a lakást, amikor készült. Nem is csoda, hiszen a legfőbb összetevője a kókusz, klasszikus liszt nincs benne.

Hozzávalók 12 muffinhoz:
250 g kókuszreszelék
50 g dió
50 g xilit
4 evőkanál kókuszolaj
7 tojás
fél tasak foszfátmentes sütőpor
vaníliakivonat vagy esetleg vaníliáscukor
magozott meggyszemek






A kókuszreszeléket és a diót durva lisztszerűvé darálom egy aprítógépben, majd hozzákeverem a xilitet, a sütőport és a vaníliakivonatot. Utána a tojást és a megolvasztott kókuszolajat habosra keverem. A száraz és a nedves összetevőket már csak össze kell keverni, gyorsan, frissen. A masszát muffinformákba töltöm, és magozott meggyet is teszek a sütik tetejére, hogy ne legyen olyan száraz az összhatás, majd 175 fokos sütőben negyed óra alatt el is készül a finomság.

Recept: Szamócás tejberizs

Sok gyerek és felnőtt kedvence a tejberizs. A gyümölcsszezonban érdemes megbolondítani valamilyen friss hozzávalóval. Most eperrel készítettem, de mehet bele bármi más is. Szándékosan nem édesre készítettem, így ízlés szerint növelhető a xilit vagy a cukor mennyisége.

Hozzávalók:
4 dl víz
30 dkg rizs
1 liter tej
csipetnyi só
60 g xilit
1 vaníliarúd kikapart belseje
5 dkg vaj
ízlés szerint eper (és még édesítő)





A 4 deciliter vízben felteszem főzni a rizst (lehetőleg kerek szemű legyen), amikor már felszívta a vizet, mehet bele a tej és a vaj, illetve a vanília. Csipetnyi sóval ízesítem. Időnként megkeverve, kb. 15 percig főzöm, amíg még folyós állagú marad, de már nem kemény. Xilittel ízesítem. Majd letakarva pihentetem legalább fél órát. Az elkészült tejberizsbe apró kockákra vágott eperdarabokat keverek. Ha a „kompozíciót” nem találjuk elég édesnek, tehetünk még bele xilitet vagy cukrot. Ki, mit szeretne.

Recept: „Az éj sötétje” muffin

Már-már megszállottan keresem a reform jellegű édességek receptjeit. Merítettem ihletet innen-onnan, de ezt a sütit magam állítottam össze. Liszt nincs benne, csak főleg mák, alma, banán, tojás és kakaópor. Ha jól sejtem, ez már a paleo elveknek is megfelel. A hozzáadott almalével értem el, hogy ne legyen száraz a süti. Talán még több citromhéj mehetne bele.

Hozzávalók:
20 dkg darált mák
7,5 dkg xilit
fél kezeletlen citrom leve és héja
fél kiló alma és banán pépesítve
(kb. 80 százalék alma, 20 százalék banán)
5 tojás
2 teáskanál foszfátmentes sütőpor
2 teáskanál holland kakaópor
kb. 1 dl almalé a tészta állagának lazításához



A darált mákban elkeverjük a xilitet, a sütőport és a kakaóport. Belekeverjük a pépesített (apróra reszelt) almát és banánt. Jöhet bele a fél citrom leve és héja. Kézi habverővel enyhén felverem a tojásokat, ezek is mehetnek a masszába. A tészta laza, enyhén folyós állagának eléréséhez keverek még hozzá 100 százalékos almalevet (persze legjobb a saját friss préselés), annyit, amennyit felvesz. A máris kész masszát muffinformákba töltjük. A sütiket 180-200 fokra előmelegített sütőben 25-30 perc alatt készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy átsültek-e. Ha kész, mindenki azt hiszi, hogy odaégettük, pedig nem. Csak ilyen sötétek az alapanyagok.

Recept: „Hihetetlen” – mandulás narancstorta

Hát ez valami hihetetlen. Reformsüti alacsony szénhidráttartalommal, mégis teljes élménnyel. Hihetetlen, mert pofonegyszerű az elkészítése. Hihetetlen, mert előtte meg kell főzni a narancsot! Eddig ilyet még nem hallottam. Legközelebb más gyümölccsel is kipróbálom, valahogy átdolgozva.

Hozzávalók:
50-60 dkg bio narancs
15 dkg xilit
20 dkg őrölt mandula
1 vaníliarúd kikapart magjai 
7 tojás
1 teáskanál foszfátmentes sütőpor
sütőpapír






A narancsokat egészben (igen, szőröstül-bőröstől) bő 30 perc alatt puhára főzzük, majd összevágjuk, a magokat kiszedjük, és összeturmixoljuk az egészet. Hozzáadjuk a nyírfacukrot, a mandulát (amelyben elkevertük a sütőport), és összeturmixoljuk az egészet. Ezután a már csak langyos masszába szintén beledolgozzuk a botmixerrel az enyhén felvert tojásokat, a vaníliarúd kikapart belsejét. A masszát egy közepes méretű tortaformába öntjük, amit kibélelünk sütőpapírral. Előmelegített, 175 fokos sütőben kb. 40 perc alatt készre sütjük. Remek eledel, csodás narancsíz. Lehűtve az igazi. Hihetetlen. :-)

Recept: Szamócakoktélos joghurt zabpehellyel

Már a látványa is magával ragadó! Beköszöntött a tavasz, egymást érik a friss gyümölcsök. Közülük is az egyik nagy kedvenc a szamóca. Magában is ellenállhatatlan. Kicsit feldolgozva még több lehetőséget hozhatunk ki belőle. Az alábbi reggelire való meg nem sok macerát igényel. Mondanom sem kell, hogy sokkal jobb mint a bolti. Az eperpüré - dömping idején - kis adagokban lefagyasztható, így ínséges időben elővehető.

Hozzávalók 3 adaghoz:
3 doboz natúr joghurt
25 dkg eper
3 teáskanál xilit vagy egyéb édesítő
ízlés szerint zabpehely vagy müzli

Az epret pürésítem, hozzákeverem az édesítőszert. A poharak aljára elosztom a natúr joghurtot. Rácsorgatom az eperkoktélt. Megszórom zabpehellyel, kedvem szerint díszítem.